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          臺灣游特輯臺灣13大茶葉產區分布及產茶特色

          臺灣13大茶葉產區分布及產茶特色

          來源:去臺灣旅游網 發布時間:2021-12-02 作者:責任編輯

          臺灣的地理、氣候及環境十分適合種植茶樹,臺灣茶產區分布很廣,幾乎各地都有出產。在這里將臺灣產茶地區劃分為北部、桃竹苗、中南部、花東茶區等四個茶區。臺灣可產出綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶,但近年來以產制包種茶及烏龍茶為主,聞名全球,由于各產地的氣候、土壤、海拔等自然環境的不同,所產制的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有所不同。

           

          臺灣產茶區分布圖

           

           

          南投縣鹿谷

           

          海拔高度:700-1000米

           

          著名茶品:凍頂烏龍茶

           

          產區特色:

           

          本茶區為臺灣南投鹿谷鄉之原始森林林區,此區晝夜溫差大,土壤有機質含量豐富山區終年云霧繚繞,是孕育高山茶的優良環境,產自鹿谷茶區的茶,經雨霧滋養,會產生自然的花果香,稱之為發酵香,氣味清香高雅入喉舒爽不苦、不澀,茶湯金黃透亮,甘醇香甜。

           

           

          此茶區著名之凍頂茶,以鳳凰、永隆、竹林一帶最具凍頂烏龍茶特色,其農會所舉辦的比賽茶全省之冠。凍頂茶屬于清茶類,為介于包種茶與烏龍茶之間的一種輕發酵茶發酵程度在15~25%之間,遵循古烏龍茶做法,口味歷久不衰。在制茶過程中,熱團揉是制造凍頂茶獨特的功夫茶技藝,茶湯水色呈金黃色且澄清明澈,香氣清香撲鼻,茶湯入口生津富活性,落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。

           

           

          南投是臺灣產茶重要的茶園,而鹿谷鄉最具有名的就是凍頂烏龍了,凍頂山上的鳳凰村,永隆村,彰雅村所產的凍頂烏龍更是一絕。而產于魚池鄉的日月潭紅茶,最出名的是紅玉紅茶,茶湯明亮鮮紅,是亞洲最有名的紅茶精品之一,茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香,羽曦堂出品的

           

           

          嘉義阿里山

           

           

          海拔高度:600~1500米

           

          著名茶品:阿里山烏龍茶

           

          產區特色:

           

          阿里山茶區幅原遼闊,主要有梅山、太平、太興、出水坑、瑞里/瑞豐、太和、頂湖、阿里山、奮起湖、樟樹湖、來吉、石卓、巃頭等,自然資源相當豐富,地形起伏變化很大,年平均溫度在攝氏25度左右的低溫山坡地,明顯的熱、暖、溫三帶森林,海拔800米以下為熱帶林,800~1800米為暖帶林,1800~3000米為溫帶林,是良好的渡假勝地。本茶葉均采自暖帶林山區,常年云霧繚繞,水氣充沛,日照豐富,水質澄凈優良,夜間含霧水氣重,更有阿里山的山頭獨有高山氣,甜水流暢,味較重有果香、桂花香等特色,其金萱茶是全臺最好的茶區。茶湯清澈明亮,高山香氣清新高雅。入口生津,甘甜柔潤滑順,飲后口齒留香令人回味。

           

           

          說到阿里山茶區最有名的就是阿里山烏龍茶,當地氣候涼爽寒冷,早晚云霧繚繞,日照時間少,優質的環境才能培養出柔軟厚實的茶菁。阿里山茶區產的烏龍茶,香氣淡雅回甘,茶味不澀,是早期臺灣高級茶的代稱,更是被許多海外市場所喜愛。

           

          新竹縣北埔

           

          海拔高度:300-800米

           

          著名茶品:東方美人茶(椪風茶)

           

          產區特色:

           

          此區氣候多雨霧,兼以丘陵地排水良好,正是茶樹生長的好環境,進而孕育出風味獨特享譽國際的東方美人茶。東方美人茶生長環境獨特,要在背風面、潮濕、日光充足且無污染的地方,再受小綠葉蟬的附著吸吮,才能成為正料,故產量極為稀少,非常珍貴。小綠葉蟬個頭只有縫衣針大,它把鋸齒樣的觸須扎進葉子,吸收水分、養分,但并不吞噬葉子,其分泌物在陽光照射下,產生酵素,嫩葉無法進行正常的光合作用,葉片變小,茶芽白毫顯著,葉部呈紅、黃、褐、白、青相間顏色,做成半發酵茶,茶湯水色呈琥珀色(橙紅色),滋味甘醇,具熟果香或蜂蜜香。

           

           

           

          臺灣高山茶湯色好、入口回甘

           

           

          臺中市梨山

           

          海拔高度:1400-2600米。

          著名茶品:梨山茶。

           

          產區特色:

           

          梨山原名斯拉茂,位于南投縣最北端,臺中市與花蓮縣交接處,主要有福壽山農場、華崗、翠巒、佳陽、大禹嶺、武陵農場等地區,約有五十甲茶園,皆以梨山茶稱之。

           

           

          梨山茶區海拔高,晝夜溫差大,長年云霧籠罩,又因冬季下雪之故,生長期長,造就茶葉葉肉肥厚,口味甘醇,冷礦味特別重。本區一年采兩季,冬茶農歷九月中開始采收,春茶農歷六月份初開始采收。并因梨山盛產高山蔬果,茶園分布于果樹之中,吸收天然果香,孕育出的茶樹帶有天然甜梨香氣。

          梨山茶區得天獨厚的環境,所制作出來的茶極少有因萎凋不足、口感生澀的,可說是人間極品。

           

           

          梨山茶系茶區海拔在1600至2600米,是臺灣平均高度最高的茶區,梨山茶區因為日夜溫差大、冬季常有下雪因此茶葉生長緩慢,也因而造就了茶菁結構厚實口感甘醇,加上海拔高度高,因此茶葉冷礦味特重。此外梨山盛產高山水果,茶園分布在果樹之中,成長時會吸收天然果香,因此制作出來的梨山茶還帶有天然梨香,非常特別。

           

          高山茶園無污染

           

          南投縣仁愛

           

          【仁愛、玉山茶區】

           

          海拔高度:1200 -2650米

           

          著名茶品:梨山茶、大禹嶺高山烏龍茶、華剛茶。

           

          產區特色:

           

          本茶區位于臺灣中央山脈玉山原始森林林區,主要有翠峰、紅香、清境農場、眉溪、盧山、霧社、奧萬大等。畫夜溫差大,土壤有機質含量豐富,山區終年云霧繚繞,是孕育高山茶的優良環境,經雨霧滋養,香氣清雅,余韻渾厚,喉韻無窮,較具龍眼干味,高山茶氣味平淡,水甜,帶硫磺氣味之特色。

           

           

          玉山茶區

          不同產區所產的茶葉,得力于氣候與風土的不同及人文工藝,有的帶有杉木的香味,更有帶有淡奶香味,不同產區所帶來的風味,值得細細品味。

           

           

          位在南投縣信義鄉的玉山茶區,海拔約為1000-1800米,主要茶種是青心烏龍和金萱茶。但玉山茶區常年云霧繚繞,水氣豐沛,茶區產出來的茶特別香醇回甘,但因為地勢原因,茶葉產量不多。

           

           

          南投縣名間

           

          海拔高度:400-1000米

           

          著名茶品:四季烏龍、翠玉烏龍、金萱烏龍、松柏長青茶(埔中茶)。

           

           

          產區特色:

           

          名間鄉位于濁水溪中游北岸,東和集集鎮、中寮鄉鄰接,北部則以新街旱溪和南投市為界,南部以濁水和竹山鎮隔溪相望,由于部分臺地屬于八卦山山脈,日照充足,加上屬于紅土土質適合茶葉深耕厚植,相當適合種植茶、生姜、菠蘿等等農特產,尤其是茶葉,一年可采收七次,產量更是位居全臺第一,幾乎處處可聞茶香,成為臺灣重要的產茶地。

           

           

          此地區所產茶葉品種口味多,主要有青心烏龍、金萱、翠玉、武夷、四季春,可讓消費者自由挑選自己喜愛的口味,也符合茶商需要,加上地緣上接近凍頂茶區,外地茶商方便委托這里的茶商代買凍頂茶,可說是大茶商的故鄉,也是全臺最大的茶葉批發集散中心,尤其是受天宮附近因為宗教活動、制茶買茶等因素而聚集的茶街,接連數百米幾乎都是茶坊,相當具有特色。

           

           

          南投縣竹山

           

           

          海拔高度:600-1850米

           

           

          著名茶品:杉林溪高山茶、焙香烏龍

           

           

          產區特色:

           

          此產區是屬于原始森林高山茶區,主要有鳳凰、凍頂、草凹仔、竹山、龍鳳峽、軟鞍、羊仔灣、衫林溪、獅頭湖、番仔田等。茶園所產制之半球型茶,芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高,因此具有色澤翠綠鮮活,滋味甘醇滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

           

           

           極富盛名的杉林溪茶區,一年只采收三次,海拔1700米之上,以龍鳳峽最具代表性,其次豬高寮、羊仔灣、獅頭湖、番仔田一帶,鄰近有杉林溪風景區為鄰。此區畫夜溫差大,土壤有機質含量豐富,山區終年云霧繚繞,是孕育高山茶的優良環境,又終年生長杉樹間,故其味道有苦中帶甘之口感,冷礦味中有杉味,甘醇順暢入口,烘焙后帶有蛋黃味。

           

           

          杉林溪茶區海拔約為1800米左右,位于南投竹山鎮,是阿里山的支脈,衫林溪茶區終年生長在杉樹之間,沖泡出來的茶略帶杉樹味道,帶著杉木香和綠竹味是杉林溪茶區的特有茶香。

           

           

          南投縣魚池

           

           

          海拔高度:600-800米 

           

          著名茶品:涵山紅茶、紅玉紅茶

           

           

          產區特色:

           

          南投魚池鄉丘陵地多,年雨量約2000至2800公厘,濕度80~85%,平均氣溫約19.5℃,日夜溫差大,晨昏多霧,土質屬磚紅壤,天然的優越條件,成為適合紅茶生長的優良環境,近年來再加上農委會茶業改良場的指導與協助,使得魚池鄉成為臺灣紅茶的主要產地,也因而獲得臺灣紅茶故鄉的美譽,自60年到90年代,魚池紅茶產量占全臺灣島紅茶的70%~93%,居全省之冠。

           

           

          生產在海拔約600~800米茶園之大葉種紅茶,被島內外紅茶專家一致認定具有海拔2000米茶園生產紅茶之香氣與味道,同時因南投縣知名旅游勝地日月潭位處于紅茶種植區,1978年前南投縣為加強推廣,縣長劉裕猷先生將此特色結合,正式命名為日月潭紅茶。目前本區所種植之紅茶品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號及野生茶樹,其中以臺茶八號和臺茶十八號(紅玉)為主要種植品種,多年來在茶業改良場魚池分場的努力下,臺茶十八號(紅玉)品質更佳,色、香、味已臻上乘,堪稱世界頂級紅茶。

           

           

          華剛制茶廠

           

          海拔高度:2000米以上

           

          著名茶品:梨山華剛茶

           

          產區特色:

          華崗茶產區,終年云霧漂緲,而且晝夜溫差大,造就得天獨厚自然生長環境與栽培優勢,利用茶青所制成的部分發酵茶,含有高成分的果膠質、茶胺酸及可溶氮等,具有苦澀味成分的兒茶素類成分則相當低,所制成的茶葉質量極佳,色澤翠綠鮮活,茶湯滋味喉韻甘醇,香氣優雅且極耐沖泡,堪稱茶中至尊。

           

           

          臺北市三峽

           

          著名茶品:三峽碧螺春

           

          產區特色:

           

          三峽茶區位于臺北縣西南方,連接文山茶區,與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰,三峽茶區分布在安坑、竹侖、插角及有木等,山上云霧蒙密,氣候涼爽,土質良好,極適合茶樹生長,當地農民開墾種茶已有200余年歷史,目前已有茶園面積430公頃,種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主,尚有臺茶12號、13號及14號等,分別制造包種茶、龍井茶,碧螺春(綠茶)等。

           

          碧螺春綠茶外觀呈碧綠,芽尖白毫多,形狀細緊彎曲似螺旋狀,干茶清香鮮雅,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。

           

           

          臺北市木柵

           

           

          海拔高度:300-350米

           

          著名茶品:正欉鐵觀音

           

           

          產區特色:

           

          木柵茶區,東西向日照時間長,所以茶葉含單寧及各種成份均高;理論而言,苦澀味會較重;但經傳統高度發酵,二度發酵,文火團揉,中長時間、中高溫焙火,使茶葉苦澀味相對減少。木柵鐵觀音因為受土質、天氣、季節、個人技術影響,木柵鐵觀音茶的香氣與滋味極富變化,因此而深受消費者喜愛。

           

           

          木柵鐵觀音茶一年可采收4~5次,春茶和冬茶質量最佳,夏秋茶因制茶技術不斷地改進,質量也相當優異。目前木柵茶園多集中在指南小學到貓空一帶,因每季鐵觀音的采收期約為十五天,采茶人手不足,為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所以并非木柵所產的茶品便是鐵觀音,茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所制造的真正木柵鐵觀音茶,在購買前務需強調要正欉鐵觀音。

           

           

          木柵鐵觀音始自于大陸,雖制法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。其特點除了茶樹的品種(鐵觀音品種)特殊外,制作過程中,在茶葉經初焙未足干時,反復進行焙揉,茶質亦隨火候轉化,呈具特殊的香味。水色橙黃顯紅;味濃而醇厚,微澀帶甘潤,并有醇和的堅果香味;耐泡且甘韻十足,以及帶一點弱果酸及桂花香。其中,以一心二葉采摘的上等鐵觀音,茶味深具喉韻及收斂性,品嘗后回味深沉,韻味久留喉間,芬芳不散。

           

           

          臺北市坪林

           

           

          海拔高度:400-700米

           

          著名茶品:文山包種茶

           

          產區特色:

           

          坪林鄉多丘陵山岳,全年降雨均勻,水氣豐足,位于翡翠水庫集水區,是臺灣北部最著名的包種茶鄉,也堪稱大臺北老茶區僅存的碩果。臺灣包種茶產業200年前由基隆河上游的瑞芳魚坑落地生根開始,但隨著公路網開發及都市化,加上其他產業的排擠結果,各產茶鄉鎮逐漸退出茶葉的經營,只剩下坪林仍有80%以上人口從事與茶葉有關的產業,坪林在臺灣茶葉的發展史上有其象征及代表性的地位,素有南烏龍、北包種的美譽。

           

           

          輕微氧化的文山包種茶,要求外觀呈條索狀,色澤翠綠;水色蜜綠鮮艷略帶金黃;香氣清揚幽雅;滋味甘醇滑潤。文山包種特重香氣,香氣愈高質量愈好。用包種茶去熏茉莉花,稱為包種花茶,比起傳統用綠茶熏花的茉莉花茶,香氣滋味均更勝一籌。

           

           

          臺灣的茶人青出于藍更勝于藍。到木柵貓空或到北海岸的石門、三芝,品味之余,可體驗一下人間觀音韻!

           

           

          大禹嶺茶區

          大禹嶺茶區海拔高度約為2800米,是最高海拔的茶區,由于生長在高海拔地區,茶葉苦澀度降低,葉片也因此比一般茶葉更厚實,因此大禹嶺茶茶湯氣味都更為厚實,香氣更足,羽曦堂的茶王— 特殊的醇厚豆香,帶有高山烏龍的霸氣香味,令茶人品嘗后趨之若鶩。

           

          結束~END
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